Corte e Cozimento
Corte as pimentas, tirando o caroço sem raspá-las. Pique-as e reserve. Cozinhe o aipim na panela de pressão até que fique bem macio. Reserve. Cozinhe o arroz com a cachaça e o caldo de camarão. Reserve.
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Corte as pimentas, tirando o caroço sem raspá-las. Pique-as e reserve. Cozinhe o aipim na panela de pressão até que fique bem macio. Reserve. Cozinhe o arroz com a cachaça e o caldo de camarão. Reserve.
Em um processador, faça uma emulsão com o vinagre, 80 ml de azeite, acrescente o manjericão e duas dedo-de-moça picadas. Reserve. Processe o aipim no liquidificador, acrescente o leite de coco. Passe na peneira para retirar os fiapos. Reserve.
Refogue a cebola, o tomate, o pimentão amarelo e a pimenta dedo-de-moça no azeite. Acrescente os camarões e refogue. Antes do camarão estar completamente cozido, adicione o arroz e o coentro a gosto. Misture delicadamente. Acrescente o creme de aipim aos poucos até obter a consistência desejada, deve ser bem molhado. Finalize coma vinagrete e um fio de azeite Premium intenso.
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Corte as pimentas, tirando o caroço sem raspá-las. Pique-as e reserve. Cozinhe o aipim na panela de pressão até que fique bem macio. Reserve. Cozinhe o arroz com a cachaça e o caldo de camarão. Reserve.
Em um processador, faça uma emulsão com o vinagre, 80 ml de azeite, acrescente o manjericão e duas dedo-de-moça picadas. Reserve. Processe o aipim no liquidificador, acrescente o leite de coco. Passe na peneira para retirar os fiapos. Reserve.
Refogue a cebola, o tomate, o pimentão amarelo e a pimenta dedo-de-moça no azeite. Acrescente os camarões e refogue. Antes do camarão estar completamente cozido, adicione o arroz e o coentro a gosto. Misture delicadamente. Acrescente o creme de aipim aos poucos até obter a consistência desejada, deve ser bem molhado. Finalize coma vinagrete e um fio de azeite Premium intenso.