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Corte os tomates em quatro partes e retire as sementes. Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite e acrescente os tomates, o sal e coloque 150 ml de água morna. Tampe a panela e deixe cozinhar. Coloque as folhas de manjericão e tampe a panela por mais 2 minutos. Depois de cozido, bata tudo no liquidificador.
Em uma panela aqueça 500 ml de água. Corte as abobrinhas e as berinjelas em rodelas. Fatie a Mozzarella de Búfala Vitalatte. Depois coloque as abobrinhas e as berinjelas por 5 minutos em água fervente. Em uma travessa, coloque alternadamente uma rodela de abobrinha, uma de berinjela e uma de mozzarella de búfala (sucessivamente). Finalize com o molho de tomate, orégano e leve ao forno a 180 graus por 15 minutos para gratinar.
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