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Lulas Rechedas com Chicória e Ricota

Por

Piero Cagnin

  • Rendimento
6 porções

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Modo de preparo

1

Recheio

Lave bem a chicória, retirando as partes mais duras e corte-a em pedaços menores. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite, acrescente os filés de anchova e o dente de alho descascado e amassado e assim que os filés se desfizerem, acrescente a chicória e cozinhe-a por cerca de 5 minutos. Escorra o excesso de água acumulado, retire o alho e reserve.

2

Lulas

Limpe bem, ou peça ao peixeiro do Zona Sul que as limpe, as lulas, retirando todos os miúdos e a pele externa, reservando os tentáculos. Recheie as lulas com essa mistura obtida e feche a embocadura das lulas com palitos de dente.

3

Finalização

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e cozinhe em fogo alto as lulas por 5 minutos, regule de sal e sirva imediatamente.

Ingredientes

  • 6 Unidades de lulas grandes
  • 1 Maço de chicória
  • 4 Filés de anchovas
  • 30 g de farinha de rosca
  • 1 Dente de alho
  • 1 A gosto sal
  • 1 A gosto pimenta do reino preta
  • 400 g de ricota fresca
  • 20 mL de azeite extra-virgem de oliva
  • 1 Galho de tomilho

Ingredientes

  • 6 Unidades de lulas grandes
  • 1 Maço de chicória
  • 4 Filés de anchovas
  • 30 g de farinha de rosca
  • 1 Dente de alho
  • 1 A gosto sal
  • 1 A gosto pimenta do reino preta
  • 400 g de ricota fresca
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