Recheio
Lave bem a chicória, retirando as partes mais duras e corte-a em pedaços menores. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite, acrescente os filés de anchova e o dente de alho descascado e amassado e assim que os filés se desfizerem, acrescente a chicória e cozinhe-a por cerca de 5 minutos. Escorra o excesso de água acumulado, retire o alho e reserve.