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Massa ao molho norma

Por

Piero Cagnin

  • Rendimento
2 porções

Modo de preparo

1

Berinjela

Limpe bem a berinjela e retire as extremidades. Corte-a em fatias de 1 cm de espessura e por sua vez corte cada fatia ao meio. Coloque a berinjela cortada sobre uma peneira grande ou escorredor e salpique de sal. Reserve por 20 a 30 minutos para que a berinjela perca o líquido amargo. Enxague sob água corrente a berinjela e seque-a com papel toalha. Em uma frigideira grande, aqueça 50 ml do azeite. Frite as fatias de berinjela de ambos os lados, acrescentando mais azeite se for preciso.

2

Refogado

Coloque para ferver em uma panela 2 litros de água e salgue-a com 30 gr de sal. Em outra frigideira, aqueça o azeite restante e refogue até dourar o dente de alho descascado e amassado. Acrescente os tomatinhos cortados ao meio e refogue-os em fogo alto por 5 minutos. Regule de sal e pimenta a gosto, retire o dente de alho e acrescente a berinjela frita e as folhas de manjericão cortadas grosseiramente.

3

Massa e Finalizaçao

Cozinhe a massa na panela de água que estará fervendo pelo tempo indicado na embalagem. Escorra a massa, acrescente-a na frigideira do molho junto a ricota. Mexa bem para que os ingredientes se amalgamem e sirva nos pratos polvilhando com o queijo ralado.

Ingredientes

  • 150 g de tomatinhos sweet grape
  • 10 Folhas de manjericão
  • 60 mL de azeite extra-virgem de oliva San Frediano
  • 1 Dente de alho
  • 2 Colheres de sopa de ricota fresca Vitalatte (cheias)
  • 180 g de massa San Frediano (a sua escolha)
  • 20 g de queijo parmesão ralado
  • 1 Unidade de berinjela graúda

Ingredientes

  • 150 g de tomatinhos sweet grape
  • 10 Folhas de manjericão
  • 60 mL de azeite extra-virgem de oliva San Frediano
  • 1 Dente de alho
  • 2 Colheres de sopa de ricota fresca Vitalatte (cheias)
  • 180 g de massa San Frediano (a sua escolha)
  • 20 g de queijo parmesão ralado
  • 1 Unidade de berinjela graúda
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