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Caso não tenha o azeite aromatizado, raspe a casca do limão, sem tirar a pele branca, coloque em um pequeno recipiente, cubra com azeite extra virgem e reserve; Corte as cebolas e alho em tiras e refogue-as no azeite de dendê misturado ao extra virgem clássico numa panela grande; Adicione aos poucos as tiras de pimentões, a pimenta dedo de moça picada e deixe refogar por alguns minutos, acerte o sal;
Em seguida, acrescente os palmitos, dando preferência a rodelas grandes, formando camadas; Coloque o leite de coco, regando por cima do palmito, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 min; Acrescente os tomates por cima, corrija o tempero e deixe cozinhar mais 5 ou 10 min, cuidando para que não cole no fundo da panela; Apague o fogo, adicione o coentro picado se desejar, sirva com arroz branco e finalize com o um fio do azeite aromatizado com limão.
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