Escalope
Corte o filé mignon em escalopes de 50 gr cada; afine cada escalope batendo-os com um batedor de carne. Divida as fatias de presunto ao meio. Sobreponha a cada escalope meia fatia de presunto e por sua vez, sobreponha 1 folha de salvia. Prenda tudo aos escalopes com um palito de dente.