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Em uma frigideira, torre pos 3 minutos o gergilin preto e branco. Reserve. Fatie o atum em tiras. Em vasilha, acrescente shoyo. Banhe o atum no shoyo e sele-os com gergilim na frigideira. Após, fatia-los em pequenas fatias.
Fatie os cogumelos, Em um frigideira, acrescente manteiga e em seguida os cogumelos. Dê um refogada e acrescente o shoyo e em seguida a cebolinha. Reserve e passe para o próximo passo.
Fatia ao meio o pão baguete. Acrescente o molho de shitake e shimeji. Em seguida, acrescente as fatias de atum selado e algumas tiras de cebolinha. Depois é só servir.
caso queira deixar preparado com antecedência, prepare o molho de shimeji e shitaki, após sele os atuns no shoyo e gergelim e reserve. Deixe os pães fatiados e monte apenas na hora de selar o atum na frigideira. Caso queira o pão quentinho, leve-os ao forno alto por 5 minutos.
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