Recheio
Leve ao fogo um tacho ou panela com água e o açúcar e deixe ferver durante 8 minutos. Junte a amêndoa moída, misture, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Mexa ligeiramente as gemas, adicione-as ao tacho ou panela, misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre até ferver. Retire do fogo, adicione a canela, misture e deixe esfriar.